Villa Conchi’s Cava wordt gemaakt van de drie klassieke druivensoorten, aangevuld met een toefje chardonnay. Subtiele aroma’s van groene appel en citrusfruit. Heerlijk fris en verkwikkend in de mond, strakdroog en mineralig. Met zuiver fruit en een gistige toon die heel erg aan Champagne doet denken. Fijne mousse, spatzuivere finale. Wijn / spijs: als feestelijk apéritief, bij schaal- en schelpdieren, bij paëlla.
Cava is de Champagne van Spanje. Cava mag alleen worden geproduceerd in een aantal vast omschreven gebieden van het land. Het kerngebied voor deze mousserende wijn is Catalunya. Voorgeschreven zijn de druivensoorten: macabeo, parellada, xarel.lo. Ook chardonnay mag worden gebruikt. De tweede gisting vindt plaats op fles, net als bij Champagne. Dat is een kwaliteitsfactor. De mousse wordt fijner dan bij vergisting op grote stalen cuves zoals bij Prosecco gebeurt.
