Groengeel van kleur. Een redelijk gesloten neus, waar naarmate de wijn in het glas zit geuren van geel fruit, kruisbes, vlierbloesem en rijpe rode bessen naar voren komen. Frisse zuren, een gladde structuur en een elegante body.
De druiven voor deze Sauvignon variëren tussen de 10-33 jaar oud en staan op een bodem van kalksteen. Na de handmatige oogst selectie fermenteert het grootste deel (75%) van het sap ‘sur lie’ in RVS tanks. De rest is deels gefermenteerd en gerijpt in tonneaux (20%) en deels in grote houten vaten (5%). Bewaarpotentieel: > 10 jaar.
Deze Sauvignon is misschien wel de beroemdste witte wijn die St. Michael Eppan produceert. De basis hiervoor werd voor het eerst gelegd in 1989. De Sanct Valentin Sauvignon heeft zijn uitstekende omstandigheden gevonden aan de voet van het Mendel-gebergte. Hier wordt al ruim 20 jaar deze fantastische Vintage wijn gemaakt. Het is niet alleen de trots van het wijnhuis, maar ook de belangrijkste wijn binnen de Sanct Valentin lijn en één van de meest bekroonde witte wijnen uit Italië.
Bij de wijnen in de Sanct Valentin serie komt de ervaring in de wijnbouw en ‘het kunstenaarschap’ van wijnmaker Hans Terzer volledig tot uiting. Hij selecteert alleen de allerbeste druiven uit de wijngaarden van St. Michael-Eppan en creëert elegante, intense en complexe wijnen. De wijnen kenmerken zich door hun voortreffelijke mineraliteit, de fijnste aromatische eigenschappen en uitzonderlijke rijpingspotenties.
